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榨菜肉末花卷
榨菜肉末花卷的做法步骤
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1面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。 -
2将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
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3食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。
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4将发酵好的面团揉匀至表面光滑。
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5将面团擀成长方形面片，均匀地刷上一层油、少许沙拉酱。
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6撒些香葱、椒盐、十三香。
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7再铺上一层榨菜、肉末，卷起。
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8将接口处压在下面，切小段儿。
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9将两段摞在一起，中间用筷子压到底。
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10将两边对折捏起来。
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11放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大。
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12大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
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13成品欣赏。
小窍门
1、凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右。
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
3、面团无论是发酵前，还是发酵后都要揉至表面光滑，这样才能做出表面光滑的面点。
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
3、面团无论是发酵前，还是发酵后都要揉至表面光滑，这样才能做出表面光滑的面点。
