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“本配方为每块63克月饼共8块的份量，冰皮月饼不宜做得过大。
介绍一下重要配料——澄面，这是广东人的叫法，其实它就是小麦淀粉，广式点心中很多看上去晶莹剔透的东东都是因为加入它。大超市里有售，也可上网买。实在没有，可以用玉米淀粉代替。
其次：粘米粉，这个“粘米”=“大米”，意为“不粘的米”，有趣吧。还有就是糯米粉，都是很方便从超市就可以买到的。
馅料：初次做可以直接购买成品豆沙，如果有兴趣自己炒，另开一贴说明制法。”