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紫薯蛋黄酥

紫薯蛋黄酥的做法

1张图片

“看到朋友圈各种晒蛋黄酥，让姐姐思念了很久，终于可以吃到自己做的蛋黄酥了，还有就是黄油做出来的比猪油更香，当然成本也更高。😄😄”

食材明细

主料

高筋粉 225克
低筋粉 180克
黄油 165克
咸蛋黄 18个
水 97克

辅料

绵白糖 15克
紫薯自己掌握

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

紫薯蛋黄酥的做法步骤

1
制作油皮：把75克黄油225克高筋粉15克绵白糖放入盆中捏成絮状。
2
加入97克水和成油皮面团，保鲜膜包好醒30分钟。
3
制作酥皮：把90克黄油180克低筋粉放入盆中和成油酥面团
4
这是和好的油酥面团
5
30分钟后把面团揉一揉分成18个油皮
6
和18个酥皮
7
把油皮擀成饺子皮一样，像包包子一样把酥皮包起来。
8
然后用擀面杖擀成鞋垫一样，在卷起来，放盘子里等15分钟。
9
15分钟后再把卷卷竖着擀成小卷放盘子里等20分钟。
10
制作紫薯蛋黄馅：紫薯蒸熟捣烂加入练乳，压扁包入蛋黄。
11
揉成圆球待用
12
20分钟后把小卷从中间捏成圆球，用擀面杖擀成包子皮一样。
13
然后像包包子一样把紫薯蛋黄馅包起来。
14
最后刷上蛋黄液撒上芝麻放入烤箱。
15
烤箱预热：上下火170度烤30分钟。
16
很香很好吃
17
有没有很想吃😂😂

小窍门

用黄油做更好吃，面团不要和的太干了。蛋黄要挑好，要不然味道会差很多。

来自美食天下安洛妃an 的作品

使用的厨具：电烤箱

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