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玫瑰酥

玫瑰酥的做法

1张图片

“这个玫瑰酥其实就是凤梨酥的做法。”

食材明细

主料

低筋粉 90克
全脂奶粉 35克
黄油 75克
蛋液 25克
细砂糖 20克
白芸豆 250克

辅料

色拉油 50克
糖 100克
玫瑰酱 50克

甜味口味
烤工艺
廿分钟耗时
普通难度

玫瑰酥的做法步骤

1
白芸豆泡水一个晚上，去皮后压放入电压力锅中煮至软烂。
2
分次将煮好的芸豆放入料理杯中打成浓稠的泥状。
3
打好的芸豆泥倒入锅中，开小火炒，边炒边搅拌，防止糊锅，分次加入砂糖。
4
分次加入色拉油继续炒。
5
炒至豆泥越来越难搅拌的时候，加入玫瑰酱。
6
一直炒至馅料能够成团就可以了。
7
饼皮的做法：黄油软化后，加入砂糖搅打至颜色变浅。
8
分次加入蛋液搅拌均匀。
9
将粉类筛入黄油中，用刮刀拌成团。
10
将饼皮和馅料按照1:1的量分好。取一个饼皮面团，按扁后包入一块馅料。
11
慢慢用虎口收圆，收口。
12
将包好的月饼放入月饼模中，直接在烤盘按压处形状。
13
烤箱预热，180度，上下火，中层，烤15分钟左右，如果觉得上面颜色上色不深，可以移至上层烤5分钟左右。
14
成品。

小窍门

如果觉得饼皮表面上色不深，可以移至上层再烤5分钟左右，这时饼皮表面可能会开裂，冷却后裂缝就小时不见了。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：电烤箱

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