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菊花里脊

菊花里脊的做法

3张图片

“东北传统特色菜，外焦里嫩，酸甜适口，造型美观”

食材明细

主料

猪里脊肉 300克
蕃茄酱 50克

辅料

盐 1克
料酒 10毫升
糖 5克
醋 3毫升
淀粉适量
鸡蛋一个
花椒水 适量

咸甜口味
炸工艺
十分钟耗时
普通难度

菊花里脊的做法步骤

1
里脊肉先冷动一会，稍硬即可，比较好切，先橫着切片但底部不能切断，如果切不好可以用筷子垫在底部，
2
再竖过来切条，个人感觉还是细点比较好看，但要注意底部千万别切断
3
小碗打入鸡蛋清，放入切好的肉，加入盐.料酒.花椒水，用手抓一下，淹十分钟
4
放入淀粉盆中，沾上淀粉，沾上后抖落抖落，反复几遍，沾满
5
油温七-八成热时入油锅中炸，可以用筷子夹住底部，下入定下形，这样可以使菊花散开，定形炸一会后，捞出，复炸一遍再
6
炒勺留底油，下入番茄酱煸炒一下，要小火，加糖.醋加适量水，熬到起小泡时加一点水淀粉
7
把番茄酱汁浇到炸好的菊花肉是即可
8
装饰上花叶
9
成品图

小窍门

酸甜口可以根据自己的喜欢定，怕酸可以不加醋，淹肉时盐要少，也可以撒点芝麻增香

来自美食天下琴韵优雅的作品

使用的厨具：炒锅

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