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宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法

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食材明细

主料

鸡胸肉 适量
花生米 适量

辅料

胡萝卜 适量
洋葱适量
青椒适量
大蒜适量
鲜小米椒 适量
干小米椒 适量
生抽适量
老抽适量
醋适量
盐适量
糖适量
料酒适量
花椒粉 适量
胡椒粉 适量
油适量
淀粉适量

酸辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

宫保鸡丁的做法步骤

1
生花生米放入冷油中，中小火炸熟
2
洋葱、胡萝卜、青椒、大蒜切丁
3
鸡胸肉捶打拍松后切成丁，加淀粉，料酒，盐，胡椒粉，花椒粉，油，搅拌腌制15-20分钟
4
鲜小米椒和干小米椒都切小段备用。
5
油锅油温八成塾，鸡丁下锅，不断推动，当鸡肉变色刚断生大概六七成熟就捞起，将油倒出留底油备用
6
油锅加入大蒜，鲜干辣椒煸香。
7
加入洋葱胡萝卜煸炒。喜欢吃软一点的可以多炒一会儿。
8
加入生抽老抽醋（1:2:1大勺），加糖2大勺，盐2小勺。因为之前已经加过生抽所以盐不要多放，口味以酸甜辣为主。加花椒粉和胡椒粉。放入青椒翻炒。
9
加入之前断生的鸡丁翻炒，淀粉加水勾兑好，勾芡翻炒。
10
最后快出锅了再加入炸过的花生米。翻炒出锅。汤汁多少看个人喜好。因为本人喜欢汤汁泡饭。所以汤汁没收的太干。
11
装盘～量好多啊！

来自美食天下 xue维雪的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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