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宫保鸡丁
宫保鸡丁的做法步骤
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1花生米炸熟备用 -
2鸡肉洗净去掉残留的脂肪。
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3将鸡肉捶松。（这步不能少，捶松的鸡肉会更滑嫩入味）
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4将鸡肉切成一厘米见方的块。
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5鸡丁加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀，腌制20分钟
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6适量葱白切段，干辣椒切段
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7两勺酱油、一勺糖、两勺醋加入一勺淀粉调匀成料汁，可酌情加盐。（糖醋比例可根据自己口味调整)
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8锅烧热放适量油倒入鸡丁滑炒。
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9将鸡丁翻炒至颜色变白八成熟左右。
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10加入葱段和辣椒段翻炒均匀。
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11炒至葱段断生，鸡肉熟后倒入料汁迅速翻炒均匀。
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12关火，加入炸好的花生米炒匀出锅。
小窍门
1.鸡胸肉可根据个人喜好换成鸡腿肉。
2.料汁中糖醋的比例可以根据自家口味调整。
3.鸡肉炒熟后迅速加料汁炒匀出锅，炒时间过长会使鸡肉口感变柴。
2.料汁中糖醋的比例可以根据自家口味调整。
3.鸡肉炒熟后迅速加料汁炒匀出锅，炒时间过长会使鸡肉口感变柴。
