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芙蓉咸蛋南瓜 ☆咸蛋炒蔬 6

芙蓉咸蛋南瓜 ☆咸蛋炒蔬 6的做法

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“南瓜甜甜绵绵，虽讨喜但没个性，配上咸香有劲的咸蛋，正好突显出南瓜的优点。
也可增加量咸蛋黄的分量，做成金沙南瓜。”

食材明细

主料

南瓜 1/2个
鸡蛋 1 粒
咸蛋 1~2粒

辅料

葱 2根
大蒜 2粒
辣椒 1根
美乃滋 2大匙
料酒 2大匙
黑胡椒 少许
白胡椒 适量

咸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

芙蓉咸蛋南瓜的做法步骤

1
备料；葱切细、大蒜切末、辣椒切圈
2
南瓜连皮切小块，强微波5分钟(或蒸熟)
3
咸蛋对切取出，将蛋白&蛋黄以打蛋器(或叉子)碾碎
4
打入生蛋一颗，放入美乃滋后搅散
5
热油锅炒香葱、蒜、辣椒
6
将辛香料取出，改大火烧热锅子，倒入作法4的蛋汁熄火
7
趁蛋汁尚未凝结，下南瓜丁&葱蒜末，重新开火拌炒，加入料酒
8
炒熟蛋汁(凝固)，放入葱绿，撒上黑白胡椒即成。

小窍门

★咸蛋&鸡蛋的比例没有一定，可视手边取材方便。
★步骤7熄火再开火，较容易控制时间让蛋汁黏上南瓜，动作快者(免关火)一气呵成。
★不同批的咸蛋咸味不尽相同，起锅前试试口味斟酌用盐。
★微波南瓜时，可先热5分钟，如果不够熟软再1分钟、1分钟继续加热。

来自美食天下貪吃橘的作品

使用的厨具：炒锅

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