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家常烧茄子的做法

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某人第一次要求我做烧茄子的时候,曾经问我:你会做吗?
我问他,你想怎么吃?
某人详细指点了一番,然后说:就是老北京的烧茄子啊。
尽管我按照某人的口味,尽量多放了酱油,某人还是说了一句:酱油再深点就好了。
......饮食宜清淡,不是吗?

食材明细

主料
  • 圆茄子 2个(其实随便啦,只要你的锅炒得下)
  • 猪肉 200g(其实也随便啦,爱吃你就多放点)
辅料

家常烧茄子的做法步骤

  • 家常烧茄子的做法步骤:1
    1
    猪肉切片,用少许盐、生抽、料酒、胡椒粉腌一会。用淀粉上浆。茄子削成斜片。
  • 家常烧茄子的做法步骤:2
    2
    锅热放油,放肉片翻炒至变色盛出。
  • 家常烧茄子的做法步骤:3
    3
    锅中放葱花姜米炒香。
  • 家常烧茄子的做法步骤:4
    4
    放入茄片煸炒,直到茄子变软,加入肉片一同翻炒。加盐、糖、酱油调味。
  • 家常烧茄子的做法步骤:5
    5
    等茄子成熟,汤汁基本耗尽,用淀粉勾薄芡,放入拍好的蒜末,翻炒一下,关火,放上香菜末翻炒均匀即可。
  • 家常烧茄子的做法步骤:6
    6
    开动吧,非常下饭啊。

小窍门

茄子切片、切丁都可以。削成斜片可以更好入味。
来自 美食天下 贰姑娘是个吃货 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 素菜  

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