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酱香肉末茄子

酱香肉末茄子的做法

1张图片

“今晚做了肉末酱香茄子，茄子先用盐腌制一下再炒，做出来既省油又不糊，还节省时间，主要是很好吃。”

食材明细

主料

茄子 2个
盐 1茶勺
姜 3片
生抽半茶勺
甜面酱 1茶勺
植物油 1汤勺
鸡精 1茶勺

辅料

五花肉 100克
蒜 4瓣
醋半茶勺
淀粉半茶勺
豆瓣酱 1茶勺
水适量

酱香口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

酱香肉末茄子的做法步骤

1
茄子两根洗净，切成条，放入咸盐拌匀，腌制25分钟
2
姜、蒜切碎
3
五花肉切成丁，加入生抽和淀粉拌匀
4
甜面酱1勺、豆瓣酱1勺，再加入2勺凉白开调匀备用
5
茄条洗去上面的盐分，攥去水分后备用
6
锅内油烧热
7
下入姜、蒜爆香
8
下入腌制好的五花肉煸炒，炒至肉熟了
9
下入茄条，中火炒
10
炒至茄子变软，放入调好的酱汁，小火让茄子入味
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收汤加鸡精关火，
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成品图
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成品图
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装盘

小窍门

酱汁已经够咸了，所以不用再加盐。

来自美食天下金凤栖梧的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：私房菜

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