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明天的早餐就是它了！——葱香肉松芝士面包

长鼻子小新

明天的早餐就是它了！——葱香肉松芝士面包的做法

6张图片

“面包表面有些开裂，关于此，我查找过原因，据说表面有铺馅料的话，就会比较容易开裂。对于这个解释我是挺信服的，因为我做面包遇到过蛮多问题，但除了做这种表面撒芝士的面包，其余的暂时还没表面开裂过。

我最先想用长帝CRDF30A做的就是这个面包，终于拔草了，太好吃了！明天的早餐就是它了！”

食材明细

主料

高筋面粉 140克
糖 20克
蛋液 10克
盐 1/4小勺
干酵母 2克（3克。少放是夏天的缘故）
奶粉 2.5克
黄油 15克
水 80克（酌情增减）

辅料

馅料：肉松+葱珠 28克
表面装饰：蛋液 适量
表面装饰：马苏里拉芝士 适量
表面装饰：葱珠 适量

咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

葱香肉松芝士面包的做法步骤

1
后油法，将面团揉搓至扩展阶段
2
揉好的面团放进盆里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵
3
当手指沾面粉在面团顶部捅一个洞，洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。
4
发酵好的面团取出排气，分割成四等分，揉圆，盖上保鲜膜，冰箱冷藏室里松弛。
5
面团松弛的时候，将马苏里拉芝士切成条备用。并且，准备馅料：摘取葱绿清洗干净，然后剪成葱珠——一部分与肉松混合均匀作为馅料（做好的馅料要平均分成四份），剩下些许稍后做面包表面装饰用（肉松的重量忘记称了，家里就剩下这些，全倒进去了。葱珠+肉松混合均匀之后，称取的重量一共是28克）
6
松弛好的面团擀成椭圆形，翻面，在长边顶端放上一份馅料
7
自上而下卷起来，接口捏紧，朝下放置在烤盘上
8
全部做好后，放温暖湿润处进行第二次发酵
9
第二次发酵结束后，表面刷上蛋液，放上马苏里拉芝士条，然后再撒上葱珠
10
烤箱第二层，上下火175度，15分钟左右

来自美食天下长鼻子小新的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙面包

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