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蔓越莓玫瑰花轻乳酪蛋糕

蔓越莓玫瑰花轻乳酪蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

牛奶 25克
黄油 40克
蛋黄 70克
蛋白 75克
玉米淀粉 15克
奶油奶酪 120克
蔓越莓干 50个

辅料

朗姆酒 5ml
细砂糖 40克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

蔓越莓玫瑰花蛋糕的做法步骤

1
准备材料。
2
蔓越莓用朗姆酒泡片刻，挤干。裹面粉备用。
3
15克玉米淀粉加25克牛奶混合搅拌均匀备用。
4
120克奶油奶酪，25克淡奶油，50克牛奶，40克黄油放入盆中隔水加热。
5
用手动打蛋器搅拌成细腻的糊状后关火取出盆。倒入第二步的牛奶玉米淀粉糊搅拌均匀。
6
分次加入蛋黄。
7
搅拌均匀。将面糊过筛两遍。
8
蛋白里加入几滴柠檬汁或白醋。搅打。
9
打至粗泡分3次加入白糖搅打，
10
分次加入5克玉米淀粉搅打至湿性发泡。
11
将蛋白泡沫分次翻拌入面糊里。
12
动作要又快又轻。
13
拌好的面糊入模具八分满，稍微震几下去掉小气泡。
14
把蔓越莓用不同的力度丢进奶酪糊里，然后入炉水浴法烘烤。
15
预热160度，烤盘内加水，160度30分钟，转130度40分钟，烤箱中下层。烤好后稍凉脱模。
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使用的厨具：电烤箱

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