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巧克力甜心
巧克力甜心的做法步骤
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1材料图 -
2除黄油和耐高温巧克力豆以外的原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。加入黄油揉至扩展阶段。
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3.加入巧克力豆揉匀。
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4温暖处进行基础发酵。
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5面团膨大至2-3倍大，基础发酵完成。
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6将面团排气并分割成50克/个。
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7滚圆后松弛15分钟。
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8松弛后的面团擀成椭圆形。
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9翻面压薄长底边，自上而下卷成橄榄形。
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10面团略微搓长，轻轻压扁。
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11、将面团对折，尖角处前后错开一点儿。
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12用刀从中间切一刀，但不要切到尖角处。
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13长的尖角朝上，将面团自切口处翻开成心形。
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14挨个翻好排在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵，发酵结束，在面团表面刷牛奶，记住，是牛奶。放入预热180度的烤箱中层，上下火，烘烤14分钟左右。
小窍门
表面刷牛奶，烘烤出来的面包呈现哑光色，低调哦~~~
