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卡仕达焦糖布丁
卡仕达焦糖布丁的做法步骤
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1制作焦糖酱：将水和细砂糖一起倒入小锅中，大火加热至沸腾 -
2转小火继续加热，直至糖浆颜色变为浅褐色，稍有冒烟情况时关火
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3将做好的糖浆立即倒入准备好的模具中，放置一边儿使其冷却凝固
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4将鸡蛋和蛋黄一起倒入盆中搅打均匀后加入香草糖
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5继续搅打均匀
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6牛奶倒入小锅中加热至微沸
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7然后慢慢倒入蛋糊中，注意要边倒边搅拌
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8直至搅拌均匀
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9加入咖啡酒，搅打均匀；此时烤箱以160度开始预热
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10将蛋奶糊过筛两次
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11然后倒入焦糖酱已经凝固的模具中；表面如果有气泡则需要舀出
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12将模具摆放入铺了层厨房纸巾的烤盘中，并在盘中注满开水，送入烤箱中下层
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13烘烤40~50分钟；注意在模具表面盖上锡纸再开始烘烤
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14出炉冷却
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15将模具边缘的布丁沿边儿划开
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16取小盘子盖在模具表面
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17将两者一起翻转，待看到模具边缘流出焦糖时，将模具慢慢提起即可脱模
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18可直接食用，也可以冷藏后再食用
小窍门
1.熬制焦糖酱的时候一定要注意火候，尤其是焦糖开始变色后腰注意观察，不然一不小心就会熬过头，焦糖会迅速变硬而且发苦；
2.布丁液做好之后一定要过筛，不然烤好的布丁就不会细腻了；
3.这次烤布丁用了金属模，导热性很好，所以在水浴的时候在模具底部垫了厨房纸巾，这样可以防止烘烤过程中底部出现空洞；
2.布丁液做好之后一定要过筛，不然烤好的布丁就不会细腻了；
3.这次烤布丁用了金属模，导热性很好，所以在水浴的时候在模具底部垫了厨房纸巾，这样可以防止烘烤过程中底部出现空洞；
