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玫瑰花型火龙果双色慕斯
火龙果双色慕斯的做法步骤
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1材料集合 -
2红心火龙果用料理机打成果泥，过筛备用（我用了50克左右过筛好的果泥）
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3在碗里放2个蛋黄和20克细砂糖，隔热水打至泛白为止。
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4250克马斯卡邦奶酪放入盆里，隔热水搅拌成无颗粒细腻的糊状
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5奶酪糊中加入蛋黄糊拌匀
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610克吉利丁片用冷水泡软，沥干水
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750克牛奶隔水加热，放入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化，倒入奶酪糊中充分拌匀
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8拌匀的奶酪糊
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920克淡奶油分三次加入40克细砂糖，打至六七成发（打发程度视奶酪糊的浓稠度自行调整）。
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10将奶酪糊分成两个盆
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11一份奶酪糊倒入火龙果泥，拌匀
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122份奶酪糊分别拌入打发好的淡奶油，拌匀
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13混合好的两种奶酪糊分别装在两个大号的一次性裱花袋中
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14裱花袋剪个小口子，分别挤入玫瑰花模具中，放入冰箱冷冻4个小时以上
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15冰箱取出后迅速脱模，脱模后可以冷藏解冻后吃，也可以一直冷冻，当冰淇淋吃
小窍门
脱模时直接打开冰箱门，模子不拿出来，就在冷冻处脱模，拿出来容易脱到最后几个时会稍有融化，就没法完美脱模了。这些量我做了6个大玫瑰，4个小玫瑰
