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弹弹波吐司

by coldly
弹弹波吐司的做法
“第一次接触弹弹波吐司，含水量达85%的面团，顾名思义弹弹波吐司口感相较于其他白吐司会更加Q弹，第一次做，成品还算不错，就是烤的过程面团爬得很高，表面上色过深的，其他都还不错，很有嚼头！

方子来自空心菜菜子，原方的水190+奶60”

食材明细

主料
辅料

弹弹波吐司的做法步骤

  • 弹弹波吐司的做法步骤：1
    1
    称量好所有材料
  • 弹弹波吐司的做法步骤：2
    2
    把所有材料用筷子混合成面团，这时的面团是湿乎乎的
  • 弹弹波吐司的做法步骤：3
    3
    我把面团封上了保鲜膜放进了冰箱冷藏了四五个小时，面团没发大多少
  • 弹弹波吐司的做法步骤：4
    4
    把面团放进面包桶，一个揉面程序20分钟后放入黄油，再一个揉面程序20分钟
  • 弹弹波吐司的做法步骤：5
    5
    揉面结束，面团能拉出薄切不易破的膜，但不会很坚挺
  • 弹弹波吐司的做法步骤：6
    6
    面团发酵至两倍大，中间翻面一次
  • 弹弹波吐司的做法步骤：7
    7
    把面团分割成两份，滚圆
  • 弹弹波吐司的做法步骤：8
    8
    擀卷两次
  • 弹弹波吐司的做法步骤：9
    9
    放入吐司模最后发酵
  • 弹弹波吐司的做法步骤：10
    10
    发至九分满时，表面刷全蛋液，烤箱预热200度
  • 弹弹波吐司的做法步骤：11
    11
    把面团放入烤箱上下火200度10分钟，转180度30分钟
  • 弹弹波吐司的做法步骤：12
    12
    出炉后脱模，侧立冷却
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所属分类： 烘焙 儿童 早餐 吐司

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