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玫瑰竹炭吐司

玫瑰竹炭吐司的做法

5张图片

“继续试用长帝智能烤箱，今天是为了试试它的低温发酵功能，特意选择做吐司！”

食材明细

主料

高粉 250克
牛奶 145克
蛋液 30克
黄油 25克
砂糖 25克
盐 3克
酵母 3克

辅料

玫瑰酱 35克
玫瑰精油 几滴
竹炭粉 4克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

玫瑰竹炭吐司的做法步骤

1
面包桶里把主要食材除黄油外全部放入，先放液体再放入固体
2
启动和面程序和成团后加入切小的黄油
3
继续和面程序，结束后取出分成一个180克，一个320克2个面团
4
320克大面团继续放入面包机加竹炭粉再次和面
5
小面团加入玫瑰香精后用手揉匀
6
这是2个揉好的面团放入盆里互相分开，盖上湿布
7
放入烤箱选择低温35度发酵30-40分钟左右
8
这是发酵30分钟后完成的2倍大的面团，提前结束了发酵功能
9
把面团排气，红色面团分成4份，50克3个，30克1个；黑色面团分4份，50克3个，剩下的1个大点的，松弛15分钟
10
取红色小面团搓长，中间包上玫瑰酱
11
50克的红色面团擀成长条，3个都擀好
12
50克的黑色面团也擀成长条
13
取一红色面片抹上玫瑰酱
14
上面放上黑色面片，3组都这样完成
15
然后上一组压下一组排好，把最小的红色条放在上面
16
慢慢卷起来
17
把最大的黑色面团也擀成长形,卷好的面坯放在中间
18
然后包起来
19
模具提前刷油，把面坯放入模具
20
放入烤箱低温二次发酵40分钟
21
发酵完成后，烤箱预热180度烤35分钟
22
取出冷却脱模

小窍门

中间夹了玫瑰酱后，成品出来会分层！感觉应该把酱再捣碎点！
新宝贝的低温发酵功能很赞，最底温度35度，我还在烤箱里加了块湿布增加湿度！

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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