桂皮面包卷
桂皮面包卷的做法步骤
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1面团料 -
2馅料 -
3将馅料用桂皮粉与糖倒入碗中 -
4混合均匀,备用 -
5将除黄油外的面团料倒入面包桶,和面程序,搅拌13分钟 -
6加入黄油,和面程序30分钟 -
7能拉出薄膜 -
8放入碗中,28-30度,基础发酵60分钟 -
9面团长大 -
10按扁 -
11擀成12X35厘米的长方形 -
12将一端约2厘米的边缘擀薄 -
13表面刷溶化黄油,留出的2厘米不刷 -
14表面铺满桂皮糖,留出的2厘米不撒 -
15卷起 -
16将接口捏实 -
17切成4等分 -
18切口向上,放入纸模中,35度,最后发酵50分钟 -
19表面刷蛋液 -
20放入烤箱,中层,上下火200度,烤约10分钟左右 -
21表面金黄,出炉
小窍门
整形时,留出2厘米边缘以便于收口。
切割时下刀要果断,从上到下,一气呵成,切忌反复拖拉。
切割时下刀要果断,从上到下,一气呵成,切忌反复拖拉。





















