全麦纸托小蛋糕
全麦纸托小蛋糕的做法步骤
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1称好的全麦粉黑黑的,与淀粉形成鲜明的对比啊 -
2纸托放入蛋糕模中,摆在烤盘上,待用 -
3分离的蛋清,盆子一定无油无水哈 -
4分离的3个蛋黄和一个全蛋放在另一个无油无水的盆中 -
5蛋黄盆中加入10克糖和1克盐 -
6打蛋器搅匀,可以用手动打蛋器哈 -
7分三次加入50克的橄榄油,每一次一定要搅拌均匀后再放下一次。 -
8蛋黄液拌匀后,筛入混合面粉 -
9用刮刀拌匀,没有面粉颗粒,待用,这时把烤箱170度预热10分钟 -
10蛋清液中加入少许白醋,也可以加柠檬汁 -
11加入10克白糖,用电动打蛋器1档打出鱼眼泡 -
12再加入10克白糖,换2档继续打至稍细腻 -
13加入剩下的白糖,逐渐一级级换高档,打至奶油状,提起打蛋器蛋白霜能坚起牛角尖 -
14取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀 -
15第二次加入1/3的蛋白霜,继续翻拌均匀 -
16将蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀 -
17将蛋糕糊倒入模具中,轻轻磕振两下,入烤箱170度,25分钟 -
18出炉后,晾凉食用
小窍门
1,强调:盆子要保证无油无水。
2、蛋黄糊与蛋白霜混合时一定要注意手法,象炒菜一样翻拌,不能划圈搅拌
3、蛋糕糊可以用小勺舀入蛋糕模中。
2、蛋黄糊与蛋白霜混合时一定要注意手法,象炒菜一样翻拌,不能划圈搅拌
3、蛋糕糊可以用小勺舀入蛋糕模中。


















