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酸奶小面包

酸奶小面包的做法

2张图片

“第一次自制酸奶，没喝完，正好要做面包，以前也常买酸奶做，这次用的自制的，味道依旧的好。”

食材明细

主料

高筋粉 400克
酸奶 100克
牛奶 50克
水 80至90克
黄油 20克
玉米油 20克

辅料

盐 2克
糖 100克
酵母 5克
蛋液 30克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

酸奶小面包的做法步骤

1
除了黄油玉米油其他全部放入面包机，和面24分钟左右。停2分钟加油再加玉米油黄油和22分左右。
2
和好拿出来试下手套膜。等待一次发酵。我一般不借助外力温度发酵，采取室温自然发酵。室温不同发酵时间会不尽相同。
3
我一般一发都超过2.5倍大。
4
分成16等分。二个烤盘。
5
二次发酵好，一定要看到很肿胖才可以。室温25度自然发酵大概要1.30时—2时左右。表面刷蛋液，烤箱175度，15-18分左右。距自己烤箱查看。
6
一盘撒表面撒的芝麻。
7
这盘表面撒的紫薯片碎末

小窍门

我感觉室温自然发酵比借助外力温度。比如烤箱面包机发的更好。

来自美食天下罗佳人的作品

使用的厨具：酸奶机、面包机、电烤箱

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