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带上点心去春游——蓝莓果酱小酥饼
蓝莓果酱小酥饼的做法步骤
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1备好所需用料；黄油和糖粉混合，用电动打蛋器，打发至蓬松状态； -
2加入蛋黄液和朗姆酒，启动电动打蛋器搅拌至全部融合；
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3筛入低筋面粉和泡打粉，刮刀拌合均匀；
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4取出面团，整形呈长方体，放入冰箱，冷冻15分钟后，取出切片，码放在烤盘内；
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5用刮刀边缘轻轻按压出横竖纹；
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6用叉子将纹理内填满果酱；烤箱预热，放入烤盘，烘烤10分钟后取出，表面刷一层蛋液，继续烘烤10分钟即可。
小窍门
1、这道小点心之所以能达到酥松的口感，主要提现在三个步骤，打发黄油，加入蛋黄液和泡打粉，完成这三步，基本错不了；
2、压纹理时，尽可能压的深一点，但不要断，这样可以放入足量的果酱，风味更佳；
3、整形后的面团放入冰箱，冷冻后，切片更易保持形状规则；
4、蛋黄液加入饼干中，蛋白液用于刷表面，除了不浪费食材外，表面刷一层蛋液有助于上色。
2、压纹理时，尽可能压的深一点，但不要断，这样可以放入足量的果酱，风味更佳；
3、整形后的面团放入冰箱，冷冻后，切片更易保持形状规则；
4、蛋黄液加入饼干中，蛋白液用于刷表面，除了不浪费食材外，表面刷一层蛋液有助于上色。
