PH大师经典配方——维也纳可可曲奇
维也纳可可曲奇的做法步骤
-
1原料图。 -
2低筋面粉和可可粉混合均匀过筛。多筛几遍。 -
3黄油室温软化,加入纯糖粉和盐。盐的重量我没有称,每次都是用指尖捏一点点。 -
4用打蛋器打发至体积轻盈蓬松。 -
5然后少量多次加入蛋白,每次都要搅打到蛋白与黄油完全融合了之后才能加入下一次。 -
6倒入混合过筛好的面粉。 -
7搅拌至没有干粉即可。 -
8把面糊装进裱花袋里。 -
9在油纸上挤出自己想要的花型。 -
10烤箱中层,上下火170度,15分钟左右。










