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10L烤箱之巧克力馅菠萝面包
巧克力馅菠萝面包的做法步骤
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1所有材料 -
2A材料混合
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3揉成面团，加水要慢慢添加，每个面粉的吸水性不一样
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4采取搓衣服，摔打的方式，期间分三次加入玉米油，最后揉成手套膜
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5蒸锅隔水发酵
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6黄油室温软化，用打蛋器打至颜色发白
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7倒入白糖，分两次倒入蛋液，
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8用筛子过滤低筋面粉
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9活成面团，冰箱冷藏待用
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10发酵好后的面团，手指沾面团戳个洞不回缩
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11拿出来多擀几次排气
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12分为六个面团，可以借助电子称，醒15分钟
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13酥皮也分为六个
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14取一块面团擀圆包入巧克力碎
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15像包包子一样收口
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16正过来，收口朝下
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17酥皮擀薄放上面团
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18慢慢收口至四分之三
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19反过来整形
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20包好放烤盘，我的烤箱小，只能烤架，用水果刀划一些花纹，不可以切断
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21放烤箱二次发酵至变大
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22发酵好后中间都被撑变形了，刷蛋液
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23烤箱预热180度10分钟，选择140度25分钟，具体温度根据个人烤箱来定
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24烤好后的样子
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25内部组织非常松软
小窍门
做面包比较费劲的就是出膜，采取搓衣服的方式，摔打面团都可以的，一般出膜都要半小时，我耗时20分钟
