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香草芭菲

香草芭菲的做法

1张图片

““芭菲”是法语Parfait的音译，做形容词是完美的意思，即英文的perfect。其实就是香草冰淇淋，味道真是香醇浓郁～”

食材明细

主料

淡奶油 250克
鸡蛋 2个

辅料

白糖 40克
酸奶 20克
香草精 3克

奶香口味
拌工艺
数小时耗时
简单难度

香草芭菲的做法步骤

1
蛋黄
2
蛋白
3
蛋黄中加入酸奶、香草精、10克白糖
4
抽打均匀
5
隔热水抽打至乳化粘稠
6
移至冰水中降温
7
蛋白加入剩余的30克白糖
8
打至硬性发放一边备用
9
淡奶油倒入盆中
10
打至硬性发
11
加入8中的蛋白
12
拌匀
13
再倒入6中的蛋黄液
14
拌匀
15
倒入保鲜碗中，放入冰箱冷冻5－8小时
16
中间拿出来搅拌一次
17
哇，好吃
18
醇香浓郁

来自美食天下尖角小荷的作品

使用的厨具：打蛋器

所属分类：甜品

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