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情人节巧克力蛋糕

安娜蔡蔡妈

情人节巧克力蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

蛋黄 4个
色拉油 40克
可可粉 15克
低粉 55克
牛奶 40克
蛋白 4个
细纱糖 90克

辅料

淡奶油（内馅） 100克
细纱糖（内馅） 10克
60%的黑巧（淋面） 60克
淡奶油（淋面） 75克
无盐黄油 6克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

巧克力蛋糕的做法步骤

1
烤盘垫锡纸或油纸，烤箱预热，将蛋糊倒入烤盘内抹平，170度12-15分钟。
2
夹馅：淡奶油加糖打至9分状态，装入裱花袋。
3
加入牛奶
4
1/3过筛的低粉拌匀
5
蛋白分3次加糖用电动打蛋器打成细致顺滑的蛋白霜，拉起不滴落有小弯钩状态。
6
1/3蛋白霜拌匀
7
再将剩余的低粉和蛋白霜交错加入，用刮刀轻轻翻拌均匀。
8
烤盘垫锡纸或油纸，烤箱预热，将蛋糊倒入烤盘内抹平，170度12-15分钟。
9
出炉后撕开锡纸放凉备用
10
蛋糕冷却，用心形模压出蛋糕片放烤架上
11
我总共压出16片，可以组合8块蛋糕
12
夹馅：淡奶油加糖打至9分状态，装入裱花袋。
13
蛋糕片上挤上打好的淡奶油，在盖上一片蛋糕。
14
巧克力淋酱：淡奶油和巧克力放硅胶杯里，隔水加热搅拌至巧克力溶化，加入黄油拌匀即成巧克力淋酱。
15
烤盘里垫锡纸放上烤架，将巧克力淋酱先涂抹蛋糕周边，然后在将淋酱从蛋糕体中心处淋下，使淋酱平均流下，让蛋糕表面平整，将淋好的蛋糕连同烤盘烤架一起放冰箱冷藏30分钟以上，待巧克力淋酱凝固后即可享受。
16
完美淋面
17
放朵玫瑰
18
情人节快乐

来自美食天下安娜蔡蔡妈的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙蛋糕

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