手机访问
香草北海道戚风
香草北海道戚风的做法步骤
-
1首先准备好杯子戚风材料 -
2蛋白与蛋黄分好，蛋黄部分加入10克细砂糖，用蛋抽搅拌至糖融化
-
3加入玉米油，搅拌均匀
-
4加入牛奶，搅拌均匀
-
5筛入低筋面粉
-
6再次用蛋抽搅拌均匀
-
7蛋白用打蛋器搅打至粗泡，细砂糖分两次加入蛋白，打至湿性发泡
-
8蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中
-
9将蛋糕糊装进裱花袋，挤至杯子六分满
-
10放入已预热好的烤箱中层180度15分钟
-
11做好的蛋糕晾凉待用，这个时候会看到略有回缩
-
12卡仕达酱的制作：准备好材料
-
13蛋黄加入细砂糖，搅拌至糖融化
-
14筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，用蛋抽搅拌均匀，没有干粉颗粒即可
-
15牛奶放入奶锅中，香草荚剪开一半，取出香草籽，加入牛奶中，加热至奶沸腾
-
16牛奶加热好后，加入到蛋黄糊中，边加入边搅拌
-
17最后将混合物加入到奶锅中，小火加热
-
18加热时注意翻拌，可以看到液体慢慢变的粘稠
-
19到一定稠度时，关火，加入黄油，利用余温融化黄油
-
20蛋黄糊放冷水，隔水降温，同时将100克淡奶油打发至6分
-
21冷却好的蛋黄糊加入到淡奶油中，两者混合均匀成为香草卡仕达酱
-
22卡仕达酱放入带裱花嘴的裱花袋中，插入戚风蛋糕中，填满即可
小窍门
1.低筋面粉含量比较少，出来的蛋糕口感极其轻盈
2.回缩是正常，加入卡仕达酱会将戚风填充，变得丰盈
3.香草荚选用，没有可以用香草精或者不加
4.冷藏一下，口感极佳，宛如冰淇淋般的口感，加入水果装饰，送礼聚会两相宜！
2.回缩是正常，加入卡仕达酱会将戚风填充，变得丰盈
3.香草荚选用，没有可以用香草精或者不加
4.冷藏一下，口感极佳，宛如冰淇淋般的口感，加入水果装饰，送礼聚会两相宜！
