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“里面的香草卡仕达酱是个亮点,配上轻润柔软的戚风,华丽丽的水果装饰,这道能拿的出手的甜品是女生的最爱,要是聚会什么的,不用切开,一人一杯子,吃起来优雅从容!
四方杯子六分满面糊,约能做10个
卡仕达酱量略多,因为想要夹个泡芙什么的,要是做北海道戚风,建议蛋糕量翻倍或者卡仕达酱量减半。
能做出四方杯子六分满,约10个”
食材明细
香草北海道戚风的做法步骤
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2
蛋白与蛋黄分好,蛋黄部分加入10克细砂糖,用蛋抽搅拌至糖融化
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7
蛋白用打蛋器搅打至粗泡,细砂糖分两次加入蛋白,打至湿性发泡
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14
筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物,用蛋抽搅拌均匀,没有干粉颗粒即可
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15
牛奶放入奶锅中,香草荚剪开一半,取出香草籽,加入牛奶中,加热至奶沸腾
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19
到一定稠度时,关火,加入黄油,利用余温融化黄油
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20
蛋黄糊放冷水,隔水降温,同时将100克淡奶油打发至6分
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21
冷却好的蛋黄糊加入到淡奶油中,两者混合均匀成为香草卡仕达酱
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22
卡仕达酱放入带裱花嘴的裱花袋中,插入戚风蛋糕中,填满即可
小窍门
1.低筋面粉含量比较少,出来的蛋糕口感极其轻盈
2.回缩是正常,加入卡仕达酱会将戚风填充,变得丰盈
3.香草荚选用,没有可以用香草精或者不加
4.冷藏一下,口感极佳,宛如冰淇淋般的口感,加入水果装饰,送礼聚会两相宜!
使用的厨具:电烤箱