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芝士就是力量--奶油霜蛋糕
奶油霜蛋糕的做法步骤
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1将冷藏鸡蛋，分开蛋黄及蛋清。分别装在无水无油的容器内。 -
2首先制作蛋黄面糊，沙拉油与牛奶倒入盆内
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3加入20克细砂糖用手动打蛋器搅至完全溶合的乳化状。
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4每次加入一颗蛋黄，搅打均匀
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5直到加完全部鸡蛋搅打好的状态
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6分2次筛入低筋面粉，Z字形搅拌，搅拌均匀后再筛入第二次面粉。
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7拌好的面糊呈光滑，流动状态。蛋黄面糊制作即完成。
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8开始打发蛋白，首先在蛋白中滴入几滴柠檬汁。
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9用电动打蛋器的1档（低速），搅打呈现粗大的气泡。
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10加入蛋白里的糖为50克。此时加入1/3的细砂糖。继续搅打再分2次加入剩余的糖至10分发的状态。
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11取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀切拌并抄底向上翻拌均匀。
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12将拌匀的蛋黄面糊，倒回剩下的蛋白霜中
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13继续用橡皮刮刀拌匀。
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14将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用双手捧住蛋糕模，由上向下轻摔数下，以震去大汽泡。将蛋糕模放入预热好的烤箱中，160度中下层，烤50分钟
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15烤好后取出倒扣
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16放凉，方可脱模。
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17将做好的戚风蛋糕横隔成3片
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18400克淡奶油加40克细砂糖
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19隔冰水打到能挺住状态
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20取一片放在裱花台上，抹上一层草莓酱
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21放上一些奶油抹平整个面
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22再放上第2片蛋糕，抹上一层草莓酱
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23放上一些奶油抹平整个面
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24将第三片蛋糕放上注意与下面2层对齐
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25直接放上奶油
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26用奶油将整个蛋糕包裹住抹匀抹平
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27将小号菊花嘴放入裱花袋，再将剩下的奶油装入裱花袋里挤出空气，延上下边挤上贝壳花。
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28制作芝士奶油霜：黄油切小块软化
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29一次性加入糖粉
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30打发到颜色变白
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31加入软化的奶油芝士
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32继续打发一直打到均匀
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33挤入几滴鲜柠檬汁再打几下奶油霜就做好了。
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34将玫瑰花嘴装入裱花袋，再将打好的芝士奶油霜装入
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35裱出几朵玫瑰花摆在蛋糕中央，再用绿色的奶油挤出叶子形
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36蛋糕就制作完成了。我做的玫瑰花不漂亮，不逼真，不精致！这可是我的处女作啊，第一次裱玫瑰花，哪知道它任我怎样摆布都不听我的指挥啊！熬了几个小时，才做出这么几朵像点样的。
小窍门
小英子心语：
1、淡奶油一开始先打的欠一点，再用手动打蛋器搅打到合适的状态。抹面的奶油不可打老，稍微软一些，抹的过程种会老化的，一旦打过了就不好不补救了。
2、裱花的时候带上手套对保持奶油的稳定性有一定作用
3、天气炎热在空调房间里进行奶油的稳定性会更好
4、奶油霜用多少做多少不要做得太多，一次用不完的，放冰箱冷藏放几天没问题最好尽快使用。
1、淡奶油一开始先打的欠一点，再用手动打蛋器搅打到合适的状态。抹面的奶油不可打老，稍微软一些，抹的过程种会老化的，一旦打过了就不好不补救了。
2、裱花的时候带上手套对保持奶油的稳定性有一定作用
3、天气炎热在空调房间里进行奶油的稳定性会更好
4、奶油霜用多少做多少不要做得太多，一次用不完的，放冰箱冷藏放几天没问题最好尽快使用。
