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红汤鱼的做法

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红汤,顾名思义就是保证汤汁的色泽红又亮。熬制红汤的方法一般用辣椒酱、红油、番茄沙司或番茄酱,食材不同红汤的味道也不一样。一般烹制鱼类菜肴多选择辣椒酱熬制。

食材明细

主料
辅料

红汤鱼的做法步骤

  • 1
    把鲐鲅鱼收拾干净,去头不要,备用。
  • 2
    热油放入辣椒酱小火炒制熟透。
  • 3
    放入备用的鲐鲅鱼,旺火,烹入料酒。
  • 4
    加人清水。烧制5分钟。
  • 5
    把鱼翻面,加盐调味,再烧制3分钟。
  • 6
    烧制到鲅鱼熟透,旺火收汁即可出锅装盘。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 私房菜  

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