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溜虾段
溜虾段的做法步骤
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1鲜虾剥去外壳，去除虾线。 -
2把大虾从中间切成两段，放入蛋清中，抓匀。
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3盘子中放适量淀粉。
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4把虾段从蛋清中拿出，均匀裹上淀粉。
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5浸泡过虾段的蛋清中放入适量淀粉和清水，搅拌均匀，加入少许色拉油，制成糊。
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6把裹着淀粉的虾段均匀地蘸上糊。
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7炒勺内倒入适量色拉油，烧热（不用烧开），放入虾段炸至金黄。
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8炸好的虾段捞出，装盘备用。
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9准备适量番茄酱。
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10葱、姜、蒜、胡萝卜、黄瓜切片备用。
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11炒勺内放少许色拉油，烧热，倒入葱、姜、蒜、胡萝卜、黄瓜片翻炒。
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12倒入番茄酱翻炒。
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13倒入炸好的虾段，加适量盐，快速翻炒几下，装盘。
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14酸酸甜甜的，美味呀！
小窍门
糊中加色拉油，是为了炸好的虾段更脆。
