菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙

蛋黄酥（20个）

蛋黄酥（20个）的做法

1张图片

“蛋黄酥听起来感觉就酥酥的，还有蛋黄有没有人吃咸蛋时就喜欢那一口蛋黄呢！皮的酥加上蛋黄和豆沙的结合总会不自觉的多吃一个”

食材明细

主料

水油皮面粉 340
油酥面粉 225
油酥猪油 114
水油皮猪油 136

辅料

水油皮砂糖 60
水油皮水 95
豆沙 320
蛋黄 20

咸甜口味
烤工艺
三刻钟耗时
高级难度

蛋黄酥的做法步骤

1
我用的生咸蛋，一是便宜，二是知道是真蛋黄！蛋黄剥出用白酒腌制20分钟去腥
2
放烤箱160度预热烤8分出油就可以
3
水油皮和油酥分别混合好
4
揉成光滑面团，水油皮会有点粘，感觉差不多不粘就可以了
5
分成等份的面团
6
水油皮在掌心压扁包入油酥，
7
用虎口旋转收口成圆形
8
压扁擀成牛舌状
9
从上卷起，竖放
10
在擀成牛舌状
11
卷起松弛20分
12
取一份擀圆放入豆沙馅（豆沙里包入蛋黄，忘记拍了，包发和包油酥一样）
13
用右手固定豆沙馅，左手虎口转动收口成圆
14
放入烤盘稍微按扁一下刷上全蛋液撒上芝麻
15
放烤箱中层，上火200下火190（根据自己烤箱调解，200左右就可）25分钟，表面金黄就可以了！

小窍门

烤箱温度要根据自己烤箱微调，出炉放凉就可以吃啦！很香酥哦！这是头一次做，家人都爱吃，老公一下班回来就吃了好几个！

来自美食天下 419947251 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

蛋黄酥的更多做法

你可能还喜欢