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九品莲花酥
九品莲花酥的做法步骤
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1将面粉过筛于桌面，筑成粉墙，中间加入色拉油，白砂糖和水和成光滑的油皮面团 -
2油酥的所有原料也同样和成面团
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3将揉好的油皮和油酥面团盖上保鲜膜，室温静置30分钟
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4将静置好的油皮分割成18克一个的小剂子，油酥分割成12克一个
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5取一块水油皮压成圆形，包上油酥
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6用手揉成圆形
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7将圆形的面团擀成牛舌状
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8用手从一端轻轻卷起
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9全部卷好后盖上保鲜膜静置15分钟
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10再将静置好的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点
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11再卷起
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12盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次
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13将静置好的面团两头捏一在一起，也就是中间折一下，收口朝上，用手掌压成圆形
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14放上红豆馅
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15包好收口朝下，稍稍压扁
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16用剪刀剪九个口，分割成九份
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17然后将每瓣的凉透向中间捏紧即可
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18中间撒上黑芝麻，放入烤盘
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19放入预热180度的烤箱，18-20分钟即可
小窍门
1色拉油的话可以换成猪油或者黄油之类的，用猪油的话效果会更好的
2面团每次松弛的时间一定要到位，这样出来的糕点起酥效果才会很好
3做九品莲花酥的时候，用剪刀分割成九份，然后将每份两头向中间捏紧，一定要捏的紧一点，防止烘烤的时候会散开的。如果想表明金黄色，可以在表面刷蛋液
2面团每次松弛的时间一定要到位，这样出来的糕点起酥效果才会很好
3做九品莲花酥的时候，用剪刀分割成九份，然后将每份两头向中间捏紧，一定要捏的紧一点，防止烘烤的时候会散开的。如果想表明金黄色，可以在表面刷蛋液
