五花肉过水除浮沫，土豆去皮切成滚刀块。

五花肉切成块备用

鹌鹑蛋煮熟剥皮备用

锅中放多些油，有热放入土豆，用中小火炸成金黄色捞出备用

用余油爆香葱姜，大料，然后放入五花肉块翻炒，炒至肉微微出油，倒入料酒，老抽，生抽翻炒；然后倒入水，直到水没过肉，然后放入桂皮，香叶，盐，糖。大火煮开，改小火炖1个小时

最后再大火收汁即可。