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奶黄馅蜗牛面包的做法

  4张图片

刚接触烘焙的时候做过蜗牛面包,还记得那会儿做的好丑,而且还烤过了火。这次重新做过,还加了奶黄馅在蜗牛的“小房子里”里面,依然用我喜欢的玉米油,非常成功,而且卷了奶黄馅的面包真是非常好吃,奶黄馅是我自己做的,一直不喜欢黄油的味道,也忌讳黄油超高的热量,小朋友多吃黄油也不会好,所以我用的是玉米油,同时我用玉米油做的奶黄馅一样的香甜。
这款面包不只是小朋友会喜欢,就连我家70多岁的老人都爱不释手了。
主料中是面包的配料。辅料中是奶黄馅的配料。

食材明细

主料
辅料

奶黄馅蜗牛面包的做法步骤

  • 奶黄馅蜗牛面包的做法步骤:1
    1
    奶黄馅的做法:把玉米油35g和糖50g和鸡蛋2个搅打均匀后倒入牛奶85g再搅拌均匀。
  • 奶黄馅蜗牛面包的做法步骤:2
    2
    拌好的鸡蛋牛奶液中筛入面粉20g和玉米淀粉35g。搅拌无颗粒。
  • 奶黄馅蜗牛面包的做法步骤:3
    3
    隔水加热,边加热边搅拌成块即可。晾凉待用。
  • 奶黄馅蜗牛面包的做法步骤:4
    4
    把面包的所有配料放入面包桶中(先放液体后放面粉和酵母)启动面包机发面程序。
  • 奶黄馅蜗牛面包的做法步骤:5
    5
    90分钟后面发好。
  • 奶黄馅蜗牛面包的做法步骤:6
    6
    面取出排气松弛10分钟。再把面团分成8份,4份大面团,4份小面团。4份大面团约50g左右,4份小面团约20左右。
  • 奶黄馅蜗牛面包的做法步骤:7
    7
    把大面团先擀成薄椭圆形。
  • 奶黄馅蜗牛面包的做法步骤:8
    8
    横过来铺上做好的奶黄馅,不要铺满,要留出一边用来卷面粘连面团。
  • 奶黄馅蜗牛面包的做法步骤:9
    9
    卷起。接口捏严、搓匀。剩余的大面团依次做好。
  • 奶黄馅蜗牛面包的做法步骤:10
    10
    卷好奶黄馅的大面团条,如图卷起,小面团搓成如图下面的长锥形
  • 奶黄馅蜗牛面包的做法步骤:11
    11
    拼在一起成小蜗牛。放到烤盘上二次发酵。
  • 奶黄馅蜗牛面包的做法步骤:12
    12
    二次发酵2倍大后,刷上蛋黄液。(蛋黄液要加点水,这样烤出来的面包比较亮,有光泽)
  • 奶黄馅蜗牛面包的做法步骤:13
    13
    用黑芝麻做成蜗牛的眼睛和嘴。
  • 奶黄馅蜗牛面包的做法步骤:14
    14
    烤箱提前预热,烤盘放中层,170度,上下火,20分钟。中间记得观察颜色加盖锡纸。

小窍门

刷面包的蛋黄液要加点水,这样烤出来的面包比较亮,有光泽。蛋黄和水1:1的比例就可以。
烤箱时间根据个人烤箱性能自己调整。
来自 美食天下 土豆丝卷饼 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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