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戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法步骤
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1将15G砂糖加入到4个蛋黄中，拌匀。 -
2加入玉米油拌匀。
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3加入牛奶拌匀。
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4筛入低粉筋拌匀至无颗粒。
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5拌匀后的状态。
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64个蛋白中加入柠檬汁，分三次加白糖。由低速慢慢提到高速。打至干性发泡。
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7取三分之一加入到蛋黄糊中，采用J字法翻拌均匀后，倒入剩余蛋白糊中继续拌匀。
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8拌匀后倒入模具中，轻震三下，震出气泡。放入预热150度的烤箱中，150度烤25~30分钟，转170度烤25分钟左右。如果表面上次太快，可迅速加盖锡纸。取出后迅速倒扣至凉，取出即可！
小窍门
全程最好不要开烤箱门，防止回缩！
