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汤种酥粒面包的做法

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汤种面包记得还是我刚学面包时就做过,做出的成品也比较柔软。面包上面的酥粒是第一次做,酥粒香脆、里面松软,口感还是不错的。

食材明细

主料
辅料

汤种酥粒面包的做法步骤

  • 汤种酥粒面包的做法步骤:1
    1
    汤种:用高筋面粉25克,水125克调开
  • 汤种酥粒面包的做法步骤:2
    2
    加热成糊状,面糊纹路不容易消失就行了
  • 汤种酥粒面包的做法步骤:3
    3
    面包桶内依次放入蛋液、水、汤种、面粉、盐、糖,中间放酵母,用面粉盖上,启动菜单12和面程序,设置20分钟
  • 汤种酥粒面包的做法步骤:4
    4
    放入10克黄油继续和面30分钟,进行发酵
  • 汤种酥粒面包的做法步骤:5
    5
    酥粒:黄油10克、糖10克、低筋面粉20克、奶粉10克,用手搓成颗粒
  • 汤种酥粒面包的做法步骤:6
    6
    发好的面团取出
  • 汤种酥粒面包的做法步骤:7
    7
    排气后分成几份,再次发酵
  • 汤种酥粒面包的做法步骤:8
    8
    发好的面包胚刷上蛋液,剪出花型,撒上酥粒
  • 汤种酥粒面包的做法步骤:9
    9
    烤箱预热,180度烤15分钟左右

小窍门

上色后盖上锡纸。我做的甜度都不高,喜欢甜的要多放点糖。
来自 美食天下 飘雪厨房 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   面包   午餐  

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