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超Q南瓜戚风蛋糕
南瓜戚风蛋糕的做法步骤
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1南瓜蒸熟，取需要的量，需要加水，我把蒸南瓜时碗里蒸出来的汤汁按水的量加进去了，味道更浓，料理机打成泥 -
2在南瓜泥中加入蛋黄和20克的糖以及玉米油
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3充分搅拌均匀备用
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4蛋白中加几滴柠檬汁低速搅拌至起大泡，加入20克左右的糖
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5转高速搅拌继续搅拌至泡沫丰富变细时再加20克糖
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6等泡沫非常细腻时加入最后的20克糖
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7继续高速搅拌至提起打蛋器有弯钩，转低速搅拌至有直直的三角。打发好的蛋白非常的细腻漂亮，这样的蛋白支持力强
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8低筋粉提前过筛两遍，然后筛入搅拌好的南瓜蛋黄糊中
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9翻拌均匀
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10取约1/3的蛋白。加入的蛋黄糊中
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11翻拌均匀
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12然后倒回剩余的蛋白中
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13翻拌80--100下，翻拌成均匀的蛋糕糊
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14倒入模具中，用双手拇指压住中空柱子，双手拿着模具震两下
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15烤箱170度预热5分钟，放心下面一层烤35分钟
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16快烤好的蛋糕，发的很高。我的这个配方量做了一个6寸，一个长模具，还有两个纸杯。
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17烤好的蛋糕，倒扣晾凉
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18晾凉后脱模即可。
小窍门
加入低筋粉后翻拌，不要怕消泡，蛋白打发的好，是不会消泡的，一定要翻拌均匀，一是避免有面粉颗粒，二是只有翻拌均匀的蛋糕糊，烤的时候发的才更好。
