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黑巧蛋糕卷
黑巧蛋糕卷的做法步骤
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1原料备用，低粉和可可粉可以放一起。 -
2蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入玉米油低速打匀。
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3加牛奶打匀。
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4筛入低粉和可可粉用打蛋器Z字形拌匀。
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5蛋白先低速打至鱼眼泡。
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6分三次加入细砂糖打至提起打蛋头呈鸟嘴状。
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7把1/3蛋白加入蛋黄糊。
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8翻拌均匀。
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9把8倒入剩下的2/3蛋白中。
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10翻拌均匀成顺滑的面糊。
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11倒入垫油纸的烤盘中，用刮刀尽量刮平表面，烤箱中层180度13-15分钟。
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12小奶锅中倒入25克淡奶油。
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13加热12至沸腾后离火，放入25克黑巧克力。
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14搅拌至黑巧和淡奶油融合。
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15100克淡奶油加8克糖打至7、8分发，倒入14中的混合物。
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16继续打至硬。
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17取出烤好的蛋糕，平摊到烤网上晾几分钟，面上虚掩一层油纸或锡纸晾至温。
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18翻面撕去底下的油纸。
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19重新翻过来切去不平整的边，并在表面浅浅划几刀。
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20涂上打好的黑巧奶油，前面稍厚，后面留3、4CM左右不涂。
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21卷起后外面用油纸或锡纸包住，冷藏几小时定型即可。取出稍作装饰，我是挤了抹茶奶油，再加了草莓，红配绿很有圣诞的感觉呢。
小窍门
切的时候刀加热一下会好切点，每切一刀要擦干净后再切下一刀。
