客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 烘焙 蛋糕
黑巧蛋糕卷的做法

  5张图片

好友和她女儿都是巧克力控,这款送她们的蛋糕卷正是她们的菜。不出所料,在收到我的蛋糕卷吃了后,大加赞赏,说她们全家都快成我粉丝了,连她平时不喜甜食的老公都连着吃了好几块,这是对我很大的肯定啊!奶油馅用了66%的法芙娜黑巧,入口后是略带苦味的醇厚巧克力和奶油的香味,这个苦度不是非常苦,一般的小朋友也是能接受的,象我儿子和我6岁的侄女也是很喜欢的。其实我做了两款,区别就是顶上的奶油一个是原味的一个是抹茶味的,个人比较喜欢抹茶味那种,而且红配绿很有圣诞的感觉呢。(烤盘尺寸我是直接用长帝32L自带的)

食材明细

主料
内馅

黑巧蛋糕卷的做法步骤

  • 黑巧蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    原料备用,低粉和可可粉可以放一起。
  • 黑巧蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    蛋黄蛋白分离,蛋黄中加入玉米油低速打匀。
  • 黑巧蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    加牛奶打匀。
  • 黑巧蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    筛入低粉和可可粉用打蛋器Z字形拌匀。
  • 黑巧蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    蛋白先低速打至鱼眼泡。
  • 黑巧蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    分三次加入细砂糖打至提起打蛋头呈鸟嘴状。
  • 黑巧蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    把1/3蛋白加入蛋黄糊。
  • 黑巧蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    翻拌均匀。
  • 黑巧蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    把8倒入剩下的2/3蛋白中。
  • 黑巧蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    翻拌均匀成顺滑的面糊。
  • 黑巧蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    倒入垫油纸的烤盘中,用刮刀尽量刮平表面,烤箱中层180度13-15分钟。
  • 黑巧蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    小奶锅中倒入25克淡奶油。
  • 黑巧蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    加热12至沸腾后离火,放入25克黑巧克力。
  • 黑巧蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    搅拌至黑巧和淡奶油融合。
  • 黑巧蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    100克淡奶油加8克糖打至7、8分发,倒入14中的混合物。
  • 黑巧蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    继续打至硬。
  • 黑巧蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    取出烤好的蛋糕,平摊到烤网上晾几分钟,面上虚掩一层油纸或锡纸晾至温。
  • 黑巧蛋糕卷的做法步骤:18
    18
    翻面撕去底下的油纸。
  • 黑巧蛋糕卷的做法步骤:19
    19
    重新翻过来切去不平整的边,并在表面浅浅划几刀。
  • 黑巧蛋糕卷的做法步骤:20
    20
    涂上打好的黑巧奶油,前面稍厚,后面留3、4CM左右不涂。
  • 黑巧蛋糕卷的做法步骤:21
    21
    卷起后外面用油纸或锡纸包住,冷藏几小时定型即可。取出稍作装饰,我是挤了抹茶奶油,再加了草莓,红配绿很有圣诞的感觉呢。

小窍门

切的时候刀加热一下会好切点,每切一刀要擦干净后再切下一刀。
来自 美食天下 漫香小屋 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   蛋糕  

你可能还喜欢

更多
Baidu
map