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鸡蛋手指饼
鸡蛋手指饼的做法步骤
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1蛋清蛋黄分开 -
2蛋白加入35克糖粉打至9分发
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3蛋黄加入20克糖粉，用打蛋器打至微微发白
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4筛入35克低粉，用刮刀拌匀
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5将一半蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀
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6.筛入剩下的35克低粉，翻拌均匀
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7再加入另一半蛋白糊，翻拌均匀
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8装入裱花袋中
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9裱花袋剪一个小口，在烤盘中挤出长条形的面糊
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10.烤箱预热，170度烤15分钟，熄火后余温再烘10分种
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11冷却后及时装盘，以防受潮
小窍门
1、面粉分次加入，否则糊糊会很干，很难搅拌开。
2、分次加入蛋白是为了防止消泡。
3、拌面糊的手法一定要注意，不能画圈，轻轻地翻拌。
4、这款饼干的质地很松软，出炉后要马上密封保存，否则很容易受潮
2、分次加入蛋白是为了防止消泡。
3、拌面糊的手法一定要注意，不能画圈，轻轻地翻拌。
4、这款饼干的质地很松软，出炉后要马上密封保存，否则很容易受潮
