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蛋黄酱

蛋黄酱的做法

2张图片

“蛋黄酱也就是俗称的沙拉酱。主要材料就是鸡蛋黄和食用油，自己DIY，即简单方便，又没有添加剂和防腐剂。味道可以依据自己的口味做成甜口、咸口、酸甜味道等等。就可以拌制沙拉，又可以和面包、馒头搭配食用。”

食材明细

主料

鸡蛋 1个
玉米油 200ml

辅料

白糖适量
白醋适量

甜味口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度

蛋黄酱的做法步骤

1
主辅料：鸡蛋、玉米油调味料：白糖、白醋。
2
分离鸡蛋，取蛋黄留用。蛋黄中加入白糖。
3
用打蛋器打制发白。
4
少量的加入1羹匙玉米油。
5
打制到粘稠。
6
加1羹匙白醋。搅拌均匀后，蛋黄液又变稀了。
7
继续加玉米油，搅拌至粘稠。再加白醋，搅拌稀释。
8
就这样重复搅拌，直至把玉米油加完。使蛋黄酱呈现粘稠状态即可。
9
盛入干净的容器，冷藏保存5天之内没有问题。

小窍门

1、加醋时要小心，一定要粘稠后再加醋。
2、一个蛋黄加200ml玉米油，就可以了。有的可以加到250ml左右。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：打蛋器

所属分类：甜品

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