戚风
戚风的做法步骤
-
1先将油,奶,糖乳化拌匀 -
2筛入低粉和玉米淀粉搅匀至没干粉就行 -
3倒入蛋黄搅匀 -
4蛋清加入柠檬汁低速打 -
5打至粗泡加入第一次糖,糖加入就开高挡打 -
6第二次忘拍了,这是第三次加糖。这个时候预热烤箱 -
7打到蛋清有点点流动时转低速打差不多一分多钟的样子。打至这样就可以了 -
8或是蛋头这样也行, -
9取一点与蛋黄糊拌匀 -
10拌匀的糊倒入蛋清里 -
11上下翻拌的手法拌匀。像这样拌匀倒入8寸模具,震掉气泡,入烤箱上下150度55分钟 -
12这是十分钟的样子 -
13这是二十多分钟的样子 -
14快40分钟 -
15出炉倒扣,凉后脱模,我也有没凉透就脱也没事 -
16用手掰开看看组织是不是还不错呀
小窍门
打蛋清是关键,只要蛋清打好了就必然成功,还有蛋黄糊也不能太稀,太稀出炉爱塌,看蛋清状态是要刚关打蛋器就立马提起,这样才能看好状态
















