菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙

戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

低筋面粉 90克
纯牛奶 50ML

其他口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
鸡蛋分离，蛋黄+牛奶+色拉油+30克细砂糖搅拌均匀
2
筛入低筋面粉
3
蛋黄的部分做好了
4
蛋白分3次加糖，打至干性发泡，如图：不会下垂
5
3分蛋白和蛋黄搅拌，记得要上下搅拌，类似炒菜。不要打圈，容易消泡
6
搅拌好的和剩余的蛋白搅拌均匀
7
倒入蛋糕磨具。镇出大泡。放入预热好的烤箱，烤20分钟
8
考好后立即倒扣，晾凉后脱模

小窍门

1：蛋白一定要充分打发
2：搅拌的时候一定不要画圈，容易消泡
3：考好后要立即倒扣，要不蛋糕容易回缩
4：要充分烤熟
5：充分晾凉后才能脱模

来自美食天下李小闹。的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

戚风蛋糕的更多做法

你可能还喜欢