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蒸蛋糕－初次试验不用烤箱的烘焙

鑫淼淼食记

蒸蛋糕－初次试验不用烤箱的烘焙的做法

2张图片

“看了很多蒸蛋糕的方子，手痒的很，几经琢磨，动手折腾了一番，虽然味道不错，但是也有很多不足的地方，有待提高啊。”

食材明细

主料

鸡蛋 2只

辅料

面粉 1小碗
白糖 12克
泡打粉 1克

甜味口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

蒸蛋糕的做法步骤

1
没有模具，找了几只小茶碗，内壁涂油，待用。
2
两只鸡蛋，一小碗约摸与鸡蛋等量的普通面粉，一克左右的泡打粉，一只面粉小筛。哦，白糖忘记拍了。
3
鸡蛋搅打出沫加入绵白糖，分三次加的，丘比酱的小勺，六大勺。做好后，甜味适中。
4
加糖后打了十多分钟，蛋液的体积大了一倍，应该还没有打好，没有打到方子里说的很稠且细腻的程度，胳膊已经很累了，先这样试试吧。
5
面粉加泡打粉筛入蛋液，果然面粉下陷了。这个样子证明：全蛋液没有打发好。怀着侥幸心理：有泡打粉呢。
6
抄底翻拌，划“1”字，将面粉与蛋液拌匀。
7
倒了三只茶碗，每只七分满。
8
筛面粉的时候，锅里就烧上水，这时水也烧开了，将茶碗放笼屉上，蒸10－15分钟（根据容器的大小）就熟了。
9
近距离看一下，满脸小麻子，可能是泡打粉太多。吃起来味道不错，但是外面松软，芯有些硬，可能是火太大的原因。

小窍门

1，全蛋打发一定要彻底打发，加点白醋好打发，或者柠檬汁也可以，这次手懒没加，效果不好。
2，火侯很重要，还没掌握好。
3，验证蛋糕熟不熟，拿根牙签扎一下，上面没有带出东西来就熟了。

来自美食天下鑫淼淼食记的作品

使用的厨具：蒸锅

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