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清香“苹果酥”

微笑雨（菱桐）

清香“苹果酥”的做法

1张图片

“酥皮配料：全脂奶粉40g、黄油14g、土鸡油61g、鸡蛋40g、盐1g、低粉150g、白砂糖30g、切碎的蔓越莓干1把；
苹果馅配料：大苹果1个、砂糖5g、淀粉1g、水15g。”

食材明细

主料

全脂奶粉 40g
黄油 14g
土鸡油 61g
鸡蛋 40g
低粉 150g
白糖 30g
蔓越莓干 1把

辅料

盐 1g
苹果 1个
砂糖 5g
淀粉 1g
水 15g

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

苹果酥的做法步骤

1
苹果馅制作方法:苹果去皮切成小丁
2
热锅加适量油,倒入苹果翻炒2分钟,再加入砂糖.
3
加入淀粉水搅拌均匀.
4
酥皮制作方法:黄油、土鸡油软化后,加盐和砂糖,用打蛋器打发.
5
将鸡蛋打散.
6
蛋液倒入黄油内再次打发成羽毛状.
7
低粉和奶粉混合后筛入黄油混合物中.再撒把切碎的蔓越莓干。
8
.用软铲子翻拌均匀，直至不见干粉为止。装入保鲜袋，放冰箱冷藏一段时间。
9
将面团分成11份。
10
用手将面团压扁，再放入苹果泥，包起来。
11
.收口朝下放入磨具（放点面粉抖一下）按压出摸型。烤箱预热180度。
12
烤盘放上苹果酥。用蜂蜜水涂一层在表面。
13
将烤盘放入烤箱内烘烤20分钟。表层微黄便可出炉。

小窍门

烤出来的饼表面会有少少裂开，不影响它的美味。
我用了部分土鸡油代替黄油，可以全部用黄油。

来自美食天下微笑雨（菱桐）的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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