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淡奶油蜜豆土司

淡奶油蜜豆土司的做法

5张图片

“加入了淡奶油的面包格外好吃，松软有嚼头，奶香十足。中种的奶油土司加入了蜜红豆里面使口味更丰富了，家里的小孩和老人都很喜欢哦!”

食材明细

主料

高筋面粉 300g
淡奶油 84g
牛奶 100g
蛋白液 21g
酵母 2g
白糖 9g
黄油 6g

辅料

奶粉 18g
白糖 45g
蛋白 24g
酵母 2g
黄油 6g
盐 3g
蜜红豆 适量

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

淡奶油蜜豆土司的做法步骤

1
将中种面团全部材料混合均匀，和成面团
2
放冰箱冷藏17小时左右发酵至二倍大
3
发好的中种面团撕成小块，和主面团（辅料）材料混合一起搅拌揉面
4
揉至可以拉出薄薄的手膜，然后收圆松弛15分钟
5
松弛好后，分割成三等份
6
将每一份滚圆，再次松弛10分钟
7
取一个面团，擀成椭圆形
8
左右向中间叠，形成三折
9
将三个面团都这样做好
10
取一份擀长
11
均匀的铺上一层蜜红豆
12
压薄底部，卷起来，口子收紧
13
三个做好放进土司盒
14
盖上保鲜膜发酵盒子的8分满，刷上一层鸡蛋液
15
放入预热好的烤箱，180度，下层，40分钟左右，烤好后拿出来晾凉切片即可。

小窍门

中种面团：高筋粉300克、細砂糖9克、速溶酵母2克、牛奶100克、动物性鲜奶油84克、蛋白21克、黄油6克
主面团：蛋白24克、细砂糖45克、盐3.6克、速溶酵母2克、奶粉18克黄油6g

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使用的厨具：电烤箱

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