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【甜蜜蜜红豆卷】
甜蜜蜜红豆卷的做法步骤
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1将除黄油外的所有材料放入面包桶中 -
2固定好内桶后开启和面程序
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320分钟后检查面团已经出筋
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4加入软化的黄油继续和面约10分钟
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5达到出膜状态
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6将面团稍微整形后放回面包桶中进行基础发酵
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7发酵完毕
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8揉匀排气
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9将面团分割成四份
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10分别滚圆后松弛10分钟
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11取一个面团，用擀面杖擀成长条状
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12翻面后压薄底边，撒入适量蜜红豆
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13卷起后捏紧封口
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14依次将四个面团全都包入蜜红豆并卷好
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15每个整形好的面团都均切成三份
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16码放入抹了一层黄油的模具中，放在温暖湿润处进行二次发酵
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17发酵完毕后，表面薄薄的刷一层蛋液
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18送入预热好的烤箱中下层，180度烘烤25~30分钟
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19出炉晾凉后密封保存即可
小窍门
1.基础发酵状态的判断：用沾了面粉的手指在面团上戳洞，洞口不缩不塌，就是发酵正好的状态；
2.面包的保存，短期内吃完的话，直接放袋子里就好；如果觉得几天内吃不完，可以切片后装袋，然后放在冰箱冷冻室保存，下次再吃的时候稍微烤上几分钟就可以了；注意不要冷藏保存哈，冷藏条件下会加速蛋白质老化，口感会很快变差的哈~
2.面包的保存，短期内吃完的话，直接放袋子里就好；如果觉得几天内吃不完，可以切片后装袋，然后放在冰箱冷冻室保存，下次再吃的时候稍微烤上几分钟就可以了；注意不要冷藏保存哈，冷藏条件下会加速蛋白质老化，口感会很快变差的哈~
