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全麦小餐包
全麦小餐包的做法步骤
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1所有面包原料准备好 -
2除黄油外的材料入面包机桶内，启动揉面程序
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3待面团光滑时，放入软化的黄油，继续揉面
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4揉出手套膜即可
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5面团收圆，入桶内进行基础发酵
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6当发至二倍大时，用手指蘸面粉在面团中央顶部戳个洞，不回缩不反弹，表示发酵完成
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7面团取出，置于垫上，称重分成4等份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟
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8取其中一个面团，擀成椭圆形
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9从左向右卷成卷
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10两端向下弯
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11捏紧收口，滚圆
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12放入不沾烤盘中，其它3个面团依次处理，放烤盘中，覆保鲜膜，进行二次发酵
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13过15分钟，将擀面杖一头蘸干粉，往面团中间最高处向下压到底，形成一个小窝，这样做的目的是不让面团发得过高，如果喜欢类似汉堡包样的面包，此步可忽略
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14待面团发至二倍大时，表白刷蛋白液，撒上白芝麻，中间小窝里撒上核桃碎；此时烤箱可开始预热，190度
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15进预热好的烤箱，上火190度，下火160度，16分钟左右
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16出炉
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17晾架上晾凉，至手温时可食用或者入袋保存
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18快来尝尝吧
