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提拉米苏
提拉米苏的做法步骤
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1准备好所有的材料。 -
2吉利丁片放冷水中泡软。
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375G细砂糖加75ml冷水放入打蛋盆中。
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4大火煮沸，离火。
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5蛋黄用电动打蛋器搅打至浓稠。
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6将之前煮沸的糖水倒入蛋黄中。
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7一边倒入，一边搅打均匀。
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8马斯卡朋用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态。
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9与之前的蛋黄糊混合。
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10充分搅拌均匀。
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11泡软的吉利丁片沥干水分，放碗里隔水加热至融化成吉利丁溶液。
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12将融化好的吉利丁液倒入奶酪蛋黄糊中，搅拌均匀。
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13淡奶油用电动打蛋器打至6成发，即刚有纹理即可。
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14再将淡奶油倒入奶酪蛋黄糊中，将二者混合均匀。
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15搅拌成蛋糕糊。
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16将手指饼干切小块。
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17放入咖啡酒中稍微蘸一下。
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18然后将蘸过咖啡酒的手指饼干铺满模具底部。
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19倒入一半的蛋糕糊。
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20接着用整个的手指饼干蘸一下咖啡酒。
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21铺在蛋糕糊上面。
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22将剩余的蛋糕糊倒入模具中，抹平表面。放入冰箱冷藏6小时或者过夜。
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23从冰箱拿出蛋糕前，将剩余手指饼干切成统一的合适的长度。
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24冷藏好的蛋糕用热毛巾先捂一下模具周围，再从底部将蛋糕轻轻推出。
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25给蛋糕四周围上一圈切好的手指饼干。
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26用糖粉筛给蛋糕表面筛上一层防潮可可粉。
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27再系上一条漂亮的缎带。
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28也可以根据个人喜好，给表面筛上一层糖粉做装饰。
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29这样，一款漂亮而又美味的提拉米苏就做好了。
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30成品图1.
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31成品图2.
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32成品图3.
小窍门
1、马斯卡朋要提前室温放置一会儿；2、这个配方中的鸡蛋都是用生的，所以在制作过程中都需要高温来灭一下菌，所以要把煮沸的糖水倒入鸡蛋黄中。3、加过吉利丁的蛋液一定要温着，要不就凝固了。3、手指饼干要快速的在咖啡酒里蘸一遍，一定不要泡哦，泡了就拿不出来了，因为手指饼干非常吸水。4、脱模的判断标准是用手指轻轻碰一下表面，如果不粘手就可以了，如果粘手的话，就要继续冷藏。5、筛可可粉和糖粉的时候要注意，一定要一点点少量的筛，这样才会均匀，薄的才比较好看，不要贪多筛太厚，尤其是图案的部分。
