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【番茄配方】葡萄干果酱蛋糕卷——满口葡萄粒，无比满足感
葡萄干果酱蛋糕卷的做法步骤
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1葡萄干提前用30g的白朗姆酒浸泡过夜 -
2烤盘上垫上油纸，均匀的撒上沥干酒的葡萄干
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3倒上戚风蛋糕糊，但蛋白只需打至九分发（各种材料的用量依据本方子的材料量）
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4倒上戚风蛋糕糊，但蛋白只需打至九分发（各种材料的用量依据本方子的材料量）
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5烤箱于160°C预热，以上下火、中层烤35分钟，在底层加插一个烤盘，再烤5-8分钟即可
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6轻拍蛋糕表面不粘手、有弹性即烤好了
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7连纸张端离烤盘，先撕去整张油纸，倒扣在烤网上，然后从新盖上油纸，放至温热
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8将蛋糕卷没有葡萄干的一面刷上果酱
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9将蛋糕卷一端轻轻划一刀，然后利用擀面杖从一段开始卷起
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10卷好后用油纸包着定型好的蛋糕卷，放置冷藏室，冷藏1小时定性即可
小窍门
注意事项：
1.做蛋糕卷时蛋白不宜打发过度，否则烤出的成品太干燥，卷时容易开裂。
2.刚烤好的蛋糕表皮干燥，要在表面盖上油纸，让其水分回潮，并放凉至蛋糕表皮回软方可卷起。
3.先用160°C烤35分钟是将蛋糕烤熟，再烤5-8分钟是将表皮烤干，以防蛋糕倒扣时表皮粘住脱落；在底层加插烤盘是为了防止底部烤的过焦。
1.做蛋糕卷时蛋白不宜打发过度，否则烤出的成品太干燥，卷时容易开裂。
2.刚烤好的蛋糕表皮干燥，要在表面盖上油纸，让其水分回潮，并放凉至蛋糕表皮回软方可卷起。
3.先用160°C烤35分钟是将蛋糕烤熟，再烤5-8分钟是将表皮烤干，以防蛋糕倒扣时表皮粘住脱落；在底层加插烤盘是为了防止底部烤的过焦。
