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沙琪玛

沙琪玛的做法

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食材明细

胚料

糖浆

细砂糖 160g
蜂蜜 100g
水 35g

炸油

花生油 适量

甜味口味
炸工艺
数小时耗时
简单难度

沙琪玛的做法步骤

1
将所需材料准备好过称。
2
将鸡蛋加入到高筋面粉中，揉匀成面团，根据实际情况加入少许水。
3
在面团表面拍上少许玉米淀粉，是面团不粘手。将面团静置松弛15分钟。
4
操作台面上撒少许玉米淀粉，将静置好的面团擀成约0.2cm厚的大面片。
5
用刀将面片切成如图所示的细条（俗称胚条），切的时候注意撒上一些玉米淀粉，以防止切好的细条粘在一起。
6
全部切好的胚条如图所示。
7
将胚条放入筛网，筛去多余的玉米淀粉。
8
锅里倒入花生油烧开，将胚条分次投入油锅里炸成浅金黄色。炸的时候，用锅铲多翻动几次，使胚条炸的颜色更均匀。
9
胚条在炸的时候会膨胀起来，将炸好的胚条备用。
10
开始煮糖浆。细砂糖、水倒入蜂蜜中，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫。熬制糖浆到浓稠状态即可。
11
糖浆熬好后关火，将炸好的胚条放入糖浆中，趁热快速拌匀，尽量使每一根胚条都蘸到糖浆。
12
方盘抹油，拌匀后趁温热的时候，倒进方形烤盘模具中，手上抹油用手掌把胚条压实（要趁温热的时候操作，凉了以后就硬了）。
13
等沙琪玛完全冷却，黏合在一起以后，脱模并切成小块即可。

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使用的厨具：其它、煮锅

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