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卡仕达蛋糕卷

卡仕达蛋糕卷的做法

1张图片

“蛋糕卷也是我最喜欢做的，就是有时候卷得裂了，继续努力……，今天这个配方本来是3蛋的，家里在只有2个全蛋，和做卡仕达剩下的一个蛋白，搭配着用，烤出来好细腻……”

食材明细

主料

蛋黄 2个
蛋白 3个
牛奶 30g
白糖 10+30g
低粉 55g

辅料

色拉油 20g

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

卡仕达蛋糕卷的做法步骤

1
蛋黄磕入盘中，加10g白糖搅打至糖融化
2
加入玉米油搅拌融合
3
加入牛奶搅拌融合
4
筛入低粉
5
拌至无颗粒细腻面糊，备用~
6
蛋白分3次加入30g白糖，用电动打蛋器打至湿性发泡状态（即提起打蛋器可拉起长弯钩）
7
取蛋黄糊与蛋白霜分3次，上下翻拌均匀
8
倒入已铺油纸的烤盘，尽量抹平表面吧
9
放入预热好的烤箱，180度，中层，20分钟。熟了即可出炉
10
待蛋糕冷却后，翻面，挤上卡仕达酱
11
卷起，放冰箱冷藏定型（我是晚上做好的，第2天才拿出来吃）
12
……

小窍门

1.检查蛋糕有没有熟，可以用手轻拍蛋糕体表面，有弹性,不粘手，表面的凹痕能快速回弹或插入牙签无粘面糊，如果按下去表面有开裂，卷的时候必定会开裂
2.烤箱温度仅供参考~
3.做个原味卷也很不错滴~

来自美食天下大尘zi 的作品

使用的厨具：打蛋器、电饭煲

所属分类：烘焙蛋糕蛋糕卷

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